Quienes somos
Cembalo es una marca sinónimo de calidad, tradición local y tradición del Cilento.
Vincenzo dirige Salumificio Cembalo con su familia: su esposa Grazia y sus hijos Lucía y Mario . Un pequeño negocio artesanal que ha crecido fiel a sus valores: respeto por la materia prima, elaboración meticulosa y sabor auténtico.
Nuestras raíces
La nuestra es una tradición heredada de nuestros abuelos: procesos ancestrales , tiempos lentos, auténtica artesanía. Producimos una línea de embutidos artesanales típicos de la región de Campania, con un carácter que evoca el Cilento y sus tradiciones bodegueras.
Materias primas y cadena de suministro corta
Seleccionamos carnes nacionales de calidad y trabajamos con una cadena de suministro corta : los cerdos proceden de la zona (Cilento / Vallo di Diano), por lo que controlamos cada paso y reducimos la distancia entre la granja y el laboratorio.
Nuestras carnes curadas no tienen una vida útil muy larga : no utilizamos conservantes añadidos ; solo usamos sal , pimienta y especias . Priorizamos la curación natural y un control cuidadoso de la temperatura para preservar los aromas y sabores auténticos.
Cómo trabajamos
- Selección de cortes y recorte manual
- Sal, pimienta y especias medidas con cuidado, sin excesos.
- Maduración lenta que respeta los tiempos del producto.
- Controles constantes de higiene, trazabilidad y calidad
Lo que nos diferencia
- Territorialidad : sabores que cuentan la historia del Cilento
- Artesanía : cada pieza se sigue una a una.
- Transparencia : ingredientes simples, etiquetas claras
- Familia : una empresa familiar, con responsabilidad compartida
Nuestra promesa
Llevamos a tu mesa embutidos auténticos, limpios y auténticos : aroma a añejo, sabor intenso y textura natural. Ya sea para una degustación con amigos o para regalar, queremos ofrecerte la calidad de productos caseros , con el cuidado y la atención de quienes dan vida a cada producto.
Desde Cembalo : aquí la tradición no es un eslogan, es nuestra manera de trabajar cada día.