Chi siamo

Cembalo è un marchio sinonimo di qualità, territorialità e tradizione cilentana.
Vincenzo guida il Salumificio Cembalo insieme alla sua famiglia: al suo fianco la moglie Grazia e i figli Lucia e Mario. Una realtà artigianale nata in piccolo, cresciuta restando fedele ai valori di sempre: rispetto della materia prima, lavorazioni accurate, gusto autentico.

Le nostre radici

La nostra è una tradizione tramandata dal nonno: lavorazioni antiche, tempi lenti, manualità vera. Produciamo una linea di salumi artigianali tipici della tradizione campana, con un carattere che parla del Cilento e delle sue usanze di cantina.

Materie prime e filiera corta

Scegliamo carni nazionali di qualità e lavoriamo con una filiera corta: i maiali provengono dal territorio (Cilento / Vallo di Diano), così controlliamo ogni passaggio e riduciamo le distanze tra allevamento e laboratorio.
I nostri sono salumi non a lunghissima conservazione: non utilizziamo conservanti aggiunti; impieghiamo solo sale, pepe e spezie. Prediligiamo stagionature naturali e una gestione attenta delle temperature per preservare profumi e sapori autentici.

Come lavoriamo

• Selezione dei tagli e rifilatura manuale

• Sale, pepe e spezie dosati con criterio, senza eccessi

• Stagionature lente che rispettano i tempi del prodotto

• Controlli costanti su igiene, tracciabilità e qualità

Cosa ci distingue

• Territorialità: sapori che raccontano il Cilento

• Artigianalità: ogni pezzo è seguito uno a uno

• Trasparenza: ingredienti semplici, etichette chiare

• Famiglia: un’impresa a conduzione familiare, con responsabilità condivisa

La nostra promessa

Portare sulla tua tavola salumi franchi, puliti e sinceri: profumo di stagionatura, sapore pieno, consistenza naturale. Che si tratti di una degustazione tra amici o di un regalo, vogliamo offrirti la qualità di casa, con la cura di chi mette il proprio nome in ogni prodotto.

da Cembalo : qui la tradizione non è uno slogan, è il nostro modo di lavorare ogni giorno.